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多吃味精有什么壞處？

患者：女，43歲

病情描述:
媽媽做菜喜歡放味精提味，總是放很多，多吃味精有什么壞處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

味精過量攝入可能引起口干、頭痛等不適，長期過量可能增加代謝負擔。主要風險包括鈉攝入過量、味覺依賴、潛在過敏反應(yīng)及代謝紊亂。

1、鈉攝入過量

味精含谷氨酸鈉，過量食用可能導(dǎo)致每日鈉攝入超過推薦量，增加高血壓風險。建議控制加工食品攝入，使用天然香料替代部分味精。

2、味覺依賴

長期高味精飲食可能降低對天然鮮味的敏感度，導(dǎo)致口味變重?？赏ㄟ^逐步減少用量，搭配香菇、海帶等天然鮮味食材調(diào)整飲食習慣。

3、過敏反應(yīng)

少數(shù)人對谷氨酸鈉敏感，可能出現(xiàn)面部發(fā)紅、心悸等癥狀。出現(xiàn)不適時應(yīng)立即停用，必要時服用氯雷他定等抗組胺藥物緩解癥狀。

4、代謝影響

動物實驗顯示超量味精可能影響胰島素敏感性，與肥胖存在潛在關(guān)聯(lián)。保持均衡飲食，適量運動有助于維持正常代謝功能。

日常烹飪建議將味精用量控制在每道菜0.5克以內(nèi)，多采用新鮮食材本味提鮮，高血壓及腎病患者應(yīng)嚴格限制使用。

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