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食用稀飯血糖會(huì)升高嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃稀飯，朋友說(shuō)這樣血糖會(huì)升高，食用稀飯血糖會(huì)升高嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

食用稀飯可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。稀飯的主要成分是淀粉，經(jīng)過(guò)熬煮后更容易被消化吸收，從而引起血糖波動(dòng)。

稀飯的升糖指數(shù)較高，尤其是白米熬制的稀飯，淀粉糊化程度高，進(jìn)入胃腸后快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致餐后血糖迅速上升。對(duì)于健康人群，胰島素分泌正常，血糖可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)平穩(wěn)。但對(duì)于糖尿病患者或糖耐量異常者，稀飯可能引發(fā)明顯的血糖峰值，增加血糖控制難度。血糖升高程度與稀飯的稠度、食用量以及是否搭配其他食物有關(guān)。較稠的稀飯淀粉含量更高，升糖作用更顯著。空腹單獨(dú)食用稀飯時(shí)，血糖波動(dòng)更為明顯。

若在稀飯中加入雜糧如燕麥、糙米等，或搭配富含膳食纖維的蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白類食物一起食用，可延緩葡萄糖吸收，減輕血糖波動(dòng)。部分特殊人群如胃切除術(shù)后患者，稀飯可能引發(fā)傾倒綜合征，表現(xiàn)為餐后血糖先驟升后驟降。對(duì)于這類人群，需嚴(yán)格控制稀飯的攝入量和進(jìn)食速度。

建議糖尿病患者選擇升糖指數(shù)較低的主食替代稀飯，如雜糧飯、全麥面包等。日常飲食中注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整主食種類和進(jìn)食方式。若血糖控制不穩(wěn)定，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案，避免長(zhǎng)期高血糖引發(fā)并發(fā)癥。

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