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低溫酸奶比常溫酸奶好嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我特別愛喝酸奶，我老公說(shuō)低溫的酸奶營(yíng)養(yǎng)更好，這是為什么呀？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

低溫酸奶和常溫酸奶各有優(yōu)勢(shì)，具體選擇需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求、儲(chǔ)存條件和個(gè)人體質(zhì)決定。低溫酸奶含有活性益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群；常溫酸奶經(jīng)過(guò)滅菌處理便于保存，但益生菌活性喪失。

低溫酸奶需冷藏保存，其中的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等活性益生菌能幫助維持腸道微生態(tài)平衡，對(duì)乳糖不耐受人群更友好。這類酸奶蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)保存完整，維生素B族含量較高，但保質(zhì)期通常較短。常溫酸奶采用巴氏殺菌處理，雖然失去活菌但保留了蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，便于攜帶且保質(zhì)期可達(dá)數(shù)月。其口感更穩(wěn)定，適合外出、旅行或冷藏條件不足時(shí)食用，對(duì)胃腸敏感者刺激性較小。

選擇時(shí)應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，低溫酸奶要確保冷鏈完整，開封后盡快飲用。常溫酸奶開封后也需冷藏并盡快食用。乳糖不耐受者可優(yōu)先選擇低溫酸奶，術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下人群建議選擇滅菌型常溫酸奶。無(wú)論哪種酸奶，建議選擇無(wú)添加糖產(chǎn)品，糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖配方。

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