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在吃螃蟹時要注意哪些問題呢？

病情描述:
我最近特別高興所以買了點螃蟹犒勞自己，在吃螃蟹時要注意什么嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃螃蟹時需注意鮮活度、過敏風(fēng)險、食用部位及搭配禁忌，主要有挑選新鮮螃蟹、警惕過敏反應(yīng)、避免食用鰓和胃、忌與寒涼食物同食等要點。

1、挑選新鮮

選擇外殼堅硬、活動力強的活蟹，死亡超過4小時的螃蟹易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉，購買時可觀察蟹眼反應(yīng)和臍部飽滿度。

2、過敏防范

螃蟹是高致敏食物，首次食用者應(yīng)少量嘗試，過敏體質(zhì)人群需備好氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物應(yīng)急。

3、清理禁忌

蟹鰓、蟹胃含重金屬和寄生蟲，需徹底清除，蟹心呈六角形白色片狀物，中醫(yī)認(rèn)為其大寒需剔除。

4、搭配禁忌

避免與柿子、濃茶同食防止鞣酸結(jié)合蛋白，不與梨、冰飲等同吃加重寒涼特性，可搭配姜醋驅(qū)寒殺菌。

建議烹飪時徹底蒸煮20分鐘以上，兒童老人控制食用量，食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等癥狀需及時就醫(yī)。

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