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冰鮮蝦可以白灼嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
家里是內(nèi)陸的,一般都是買冰鮮蝦吃,想問(wèn)一下冰鮮蝦可以白灼嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冰鮮蝦可以白灼,但需確保蝦的新鮮度和處理方式正確。白灼蝦的關(guān)鍵步驟主要有蝦體檢查、清洗處理、火候控制、蘸料搭配。

1、蝦體檢查:

選擇外殼完整、無(wú)異味的冰鮮蝦,蝦頭與蝦身連接緊密的更新鮮。若蝦體發(fā)黏或顏色暗淡,不建議食用。

2、清洗處理:

用流水沖洗蝦體表面,剪去蝦須和蝦槍,用牙簽從蝦背第二節(jié)挑出蝦線。冷凍蝦需充分解凍至柔軟狀態(tài)。

3、火候控制:

水沸后放入生姜片和蔥段,蝦入鍋后大火煮至尾部完全彎曲即可,通常不超過(guò)2分鐘,過(guò)度烹煮會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。

4、蘸料搭配:

常見(jiàn)蘸料用生抽、香醋、蒜末調(diào)配,可加入少量白糖提鮮。對(duì)海鮮過(guò)敏者可用純醬油替代復(fù)合蘸料。

白灼后的蝦應(yīng)立即食用,避免反復(fù)加熱。搭配姜茶或黃酒有助于中和海鮮寒性,胃腸功能較弱者建議適量食用。

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