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吃豆腐搭配什么可以補鈣？

患者：男，9歲

病情描述:
兒子正在長身體，補鈣是非常重要的，吃豆腐搭配什么可以補鈣？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃豆腐搭配蝦皮、芝麻醬、西藍花、牛奶、小魚干等食物有助于補鈣。豆腐本身含鈣量較高，與富含鈣或促進鈣吸收的食物同食可提升補鈣效果。

一、蝦皮

蝦皮鈣含量極高，每100克約含900毫克鈣，與豆腐同食可顯著增加鈣攝入量。蝦皮中的維生素D還能促進豆腐中鈣的吸收。建議將蝦皮碾碎撒在豆腐上，或制作蝦皮豆腐湯，但需注意蝦皮含鹽量較高，高血壓患者應控制用量。

二、芝麻醬

芝麻醬是植物性鈣源的代表，每100克含鈣量超過600毫克。芝麻醬中的不飽和脂肪酸和豆腐中的蛋白質結合，可形成更均衡的營養(yǎng)組合。涼拌豆腐時加入芝麻醬既能補鈣又能提升風味，但芝麻醬熱量較高，每日攝入量建議不超過20克。

三、西藍花

西藍花富含維生素K和鎂元素，能幫助豆腐中的鈣質在骨骼中沉積。每100克西藍花含鈣約50毫克，雖然絕對量不高，但其維生素C含量可促進鈣吸收。建議將西藍花與豆腐清炒或做成沙拉，烹調時間不宜過長以免營養(yǎng)流失。

四、牛奶

牛奶是經典的高鈣食品，每100毫升約含120毫克鈣，其乳糖和乳清蛋白能增強豆腐中鈣的生物利用率?？蓪⒛鄱垢尤肱Ｄ套龀商鹌?，或制作奶香豆腐羹。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。

五、小魚干

小魚干鈣含量可達每100克2000毫克以上，且含有維生素D。將小魚干與豆腐同燉，可使魚骨中的鈣溶解到湯中。選擇體積小的銀魚干或丁香魚干更易消化吸收，但需注意選擇低鹽產品，避免鈉攝入過量。

補鈣需注意膳食均衡，建議每日鈣攝入量控制在800-1000毫克。除飲食搭配外，適當曬太陽幫助皮膚合成維生素D，每周進行3-5次負重運動，避免同時攝入過多咖啡因或草酸含量高的食物如菠菜、濃茶等影響鈣吸收。中老年人、孕婦等特殊人群補鈣應咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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