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柿子是飯前吃還是飯后吃好？

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡吃柿子，最近買(mǎi)了不少吃，想了解柿子是飯前吃還是飯后吃好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

柿子在空腹時(shí)食用可能增加胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)，建議飯后1-2小時(shí)食用更安全。柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹食用可能與胃酸結(jié)合形成硬塊，而餐后胃酸濃度降低可減少此類(lèi)反應(yīng)。

飯后食用柿子時(shí)，胃內(nèi)食物可稀釋胃酸濃度，降低鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成胃石的概率。成熟柿子中鞣酸含量較低，去皮后進(jìn)一步減少鞣酸攝入。此時(shí)食用能更好吸收柿子中的維生素C、胡蘿卜素及鉀元素，對(duì)心血管健康有一定益處。胃腸功能正常者少量食用通常不會(huì)引發(fā)不適，但仍需控制單次攝入量。

空腹?fàn)顟B(tài)下食用未完全成熟的柿子，其高含量鞣酸易與胃黏膜蛋白結(jié)合，可能引發(fā)上腹隱痛、脹滿(mǎn)等不適。糖尿病患者更需注意避免空腹食用，果糖快速吸收可能影響血糖穩(wěn)定。胃腸手術(shù)史或慢性胃炎患者空腹食用可能誘發(fā)腹痛、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致機(jī)械性腸梗阻。

食用柿子后不宜立即飲用濃茶或進(jìn)食高蛋白食物，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。選擇完全成熟、質(zhì)地柔軟的柿子，去皮后細(xì)嚼慢咽。兒童及老年人建議將柿子切塊后少量多次食用，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存柿子時(shí)可冷凍保存降低澀味，但解凍后需盡快食用避免變質(zhì)。

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