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夏茶很苦正常嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我愛喝茶,最近買的茶很苦,怕質(zhì)量有問題,但商家說是夏茶很正常,夏茶很苦正常嗎?
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

夏茶味道偏苦屬于正常現(xiàn)象,主要與茶葉品種、采摘時間、加工工藝、儲存條件等因素有關(guān)。

1、茶葉品種

部分茶樹品種如大葉種茶本身含有較高茶多酚和咖啡堿,夏季生長時這些物質(zhì)積累更多,導(dǎo)致茶湯苦澀感明顯。

2、采摘時間

夏季高溫加速茶樹新陳代謝,葉片中茶多酚含量可達春茶的2倍以上,氨基酸含量下降,造成苦味物質(zhì)占比升高。

3、加工工藝

夏茶萎凋時間不足或殺青溫度過高時,茶葉中酶類物質(zhì)未充分轉(zhuǎn)化,殘留的苦澀成分會影響口感。

4、儲存條件

夏季高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致茶葉氧化,兒茶素類物質(zhì)聚合產(chǎn)生更多苦澀成分,需密封避光保存。

飲用時可降低沖泡水溫至85℃左右,快速出湯減少浸泡時間,搭配茶點能有效中和苦澀感,腸胃敏感者建議適量飲用。

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