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食用柿子有什么需要注意的嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
家里的柿子正好成熟了，所以最近吃的比較多，在吃柿子的時(shí)候需要注意什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用柿子需注意避免空腹食用、控制攝入量、不與高蛋白食物同食、選擇成熟柿子、特殊人群慎食等事項(xiàng)。

1、避免空腹食用

柿子含有較多鞣酸和果膠，空腹時(shí)胃酸分泌較多，鞣酸與胃酸結(jié)合易形成胃柿石，可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適。建議餐后1-2小時(shí)食用，減少胃腸刺激。胃酸分泌過多或慢性胃炎患者更需注意。

2、控制攝入量

每日建議食用1-2個(gè)中等大小柿子，過量可能引發(fā)腹瀉或血糖波動(dòng)。柿子含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格限量。未完全成熟的柿子鞣酸含量更高，每日攝入量需進(jìn)一步減少。

3、不與高蛋白食物同食

柿子中的鞣酸會(huì)與魚蝦、牛奶等高蛋白食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的沉淀物，影響營(yíng)養(yǎng)吸收并加重胃腸負(fù)擔(dān)。建議間隔2小時(shí)以上食用，消化功能較弱者需延長(zhǎng)間隔時(shí)間。

4、選擇成熟柿子

完全成熟的柿子鞣酸含量顯著降低，表皮橙紅、果肉軟糯者為佳。未成熟柿子可放置于常溫通風(fēng)處催熟，或與蘋果等乙烯釋放型水果同放加速成熟。避免食用帶有澀味的未完全脫澀柿子。

5、特殊人群慎食

胃腸術(shù)后、腸梗阻病史、缺鐵性貧血患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用柿子。鞣酸可能影響鐵劑吸收，服用補(bǔ)鐵藥物者需間隔4小時(shí)以上。老年人和兒童因消化功能較弱，建議少量分次食用去皮柿子肉。

日常食用柿子時(shí)可搭配富含維生素C的水果幫助鐵吸收，食用后及時(shí)漱口避免果酸腐蝕牙釉質(zhì)。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)避免冷凍導(dǎo)致口感變差，冷藏保存不超過3天為宜。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化，胃腸敏感者可選擇柿餅等加工品替代鮮柿。

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