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用保溫杯泡茶好不好?

患者:女,25歲

病情描述:
我比較喜歡喝茶,冬天為了保溫,經(jīng)常用保溫杯泡茶,用保溫杯泡茶好不好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用保溫杯泡茶可能會(huì)影響茶湯口感和營養(yǎng)價(jià)值,但不存在健康風(fēng)險(xiǎn)。茶葉中的多酚類物質(zhì)在高溫密閉環(huán)境下易氧化,導(dǎo)致茶湯色澤變深、苦澀味增加,同時(shí)部分維生素可能被破壞。

茶葉在保溫杯中長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)加速茶多酚與氧氣的反應(yīng),生成茶褐素等氧化產(chǎn)物,使茶湯顏色發(fā)暗。綠茶、白茶等未發(fā)酵茶類受影響更明顯,其鮮爽風(fēng)味和維生素C含量可能下降。烏龍茶、紅茶等發(fā)酵茶相對(duì)耐泡,但持續(xù)高溫仍會(huì)加重單寧析出,產(chǎn)生澀口感。不銹鋼內(nèi)膽的保溫杯可能因金屬離子遷移與茶多酚結(jié)合,輕微改變茶湯味道,但符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)不銹鋼不會(huì)釋放有害物質(zhì)。

若需使用保溫杯泡茶,建議選擇陶瓷內(nèi)膽款式以減少金屬接觸,投茶量比常規(guī)沖泡減少三分之一,水溫控制在80-90℃為宜??上茸⑷肷倭繜崴疁乇沟艉笤僬?jīng)_泡,2小時(shí)內(nèi)飲用完畢避免久置。普洱茶、老白茶等后發(fā)酵茶類更適合保溫杯燜泡,能促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)析出。外出攜帶時(shí)可將茶葉與茶湯分離,或使用茶水分隔式保溫杯。

日常飲茶建議優(yōu)先使用瓷質(zhì)或玻璃茶具,既能充分展現(xiàn)茶葉風(fēng)味層次,也便于觀察湯色變化。保溫杯更適合臨時(shí)保溫需求,使用后應(yīng)及時(shí)清洗避免茶垢沉積,可定期用食用檸檬酸去除內(nèi)壁水垢。特殊人群如胃酸過多者應(yīng)避免飲用長(zhǎng)時(shí)間燜泡的濃茶,防止單寧刺激胃腸黏膜。

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