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早餐只吃雞蛋和牛奶好嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
每天上班基本都來(lái)不及，匆匆忙忙的吃一點(diǎn)就上班了，那早餐只吃雞蛋和牛奶好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

早餐只吃雞蛋和牛奶雖然能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，但長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。雞蛋和牛奶缺乏膳食纖維、維生素C及部分礦物質(zhì)，建議搭配全谷物、蔬菜水果等食物。

雞蛋和牛奶是常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，雞蛋富含卵磷脂、維生素A和B族維生素，牛奶則提供豐富的鈣和維生素D，兩者搭配可滿(mǎn)足部分晨間能量需求。但單一攝入這兩種食物易導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，可能引發(fā)上午疲勞、注意力下降。全谷物如燕麥、糙米等可補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素，幫助維持血糖穩(wěn)定。新鮮蔬菜水果能提供維生素C、鉀等微量元素，促進(jìn)鐵吸收并增強(qiáng)免疫力。堅(jiān)果或種子類(lèi)食物可增加不飽和脂肪酸攝入，有助于心血管健康。

長(zhǎng)期單一食用雞蛋牛奶可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，部分人群可能出現(xiàn)乳糖不耐受或雞蛋過(guò)敏反應(yīng)。缺乏膳食纖維可能影響腸道蠕動(dòng)，增加便秘風(fēng)險(xiǎn)。維生素C不足會(huì)影響膠原蛋白合成和鐵吸收，而碳水化合物不足可能迫使身體分解蛋白質(zhì)供能，降低營(yíng)養(yǎng)利用效率。特殊人群如生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及老年人更需注重早餐多樣性。

建議在雞蛋牛奶基礎(chǔ)上增加全麥面包、燕麥片等復(fù)合碳水，搭配番茄、菠菜等蔬菜補(bǔ)充維生素，適量加入核桃、亞麻籽等堅(jiān)果。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶，雞蛋過(guò)敏者可用豆腐、魚(yú)類(lèi)替代。早餐熱量應(yīng)占全天總能量的30%左右，食物種類(lèi)每周最好達(dá)到15種以上，通過(guò)食材輪換保證營(yíng)養(yǎng)全面性。若出現(xiàn)持續(xù)消化不良或營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀，應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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