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新鮮蟶子的營(yíng)養(yǎng)有哪些？

患者：女，37歲

病情描述:
一直不怎么吃海鮮之類的食物，請(qǐng)問(wèn)新鮮蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新鮮蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)造血功能。蟶子還含有?；撬?、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，對(duì)心血管健康和免疫力提升有一定幫助。

<h3>1、優(yōu)質(zhì)蛋白</h3>

蟶子的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。其蛋白質(zhì)消化吸收率較好，能幫助修復(fù)組織、維持肌肉生長(zhǎng)，適合術(shù)后恢復(fù)或體力消耗較大的人群。但需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

<h3>2、維生素B12</h3>

蟶子是維生素B12的天然來(lái)源之一，該維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致貧血或疲勞，適量食用蟶子可輔助預(yù)防此類問(wèn)題。素食者或胃腸吸收功能較弱者可通過(guò)蟶子補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)。

<h3>3、礦物質(zhì)組合</h3>

蟶子富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵元素參與造血，缺鐵可能引發(fā)乏力；鋅有助于增強(qiáng)味覺(jué)和免疫功能；硒具有抗氧化作用。蟶子中的礦物質(zhì)以有機(jī)形式存在，生物利用度較高，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

<h3>4、?；撬?lt;/h3>

蟶子含有較多牛磺酸，這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，對(duì)心臟和肝臟代謝有保護(hù)效果。牛磺酸還可緩解運(yùn)動(dòng)后疲勞，但過(guò)量攝入可能影響鈣吸收，兒童及孕婦應(yīng)適量食用。

<h3>5、不飽和脂肪酸</h3>

蟶子的脂肪以不飽和脂肪酸為主，尤其是歐米伽3脂肪酸，對(duì)降低炎癥反應(yīng)和改善血脂有一定作用。但其脂肪總量較低，需搭配其他食物才能滿足每日脂肪酸需求，高膽固醇人群可優(yōu)先選擇清蒸等低脂烹飪方式。

食用新鮮蟶子前需徹底清洗并充分加熱，避免寄生蟲或細(xì)菌感染。建議每周攝入不超過(guò)200克，搭配蔬菜水果以平衡營(yíng)養(yǎng)。脾胃虛寒者應(yīng)少食，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。若出現(xiàn)腹瀉或皮疹，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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