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哪些類(lèi)型的蔬菜易有藥物殘留呢？

患者：男，33歲

病情描述:
最近報(bào)道的蔬菜農(nóng)藥殘留很多。哪些類(lèi)型的蔬菜易有藥物殘留呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜、芹菜、韭菜、白菜等葉菜類(lèi)蔬菜易有藥物殘留，主要與種植過(guò)程中農(nóng)藥使用頻繁、葉片表面積大、生長(zhǎng)周期短、清洗難度高等因素有關(guān)。

1、葉菜類(lèi)

菠菜等葉菜葉片表面積大且直接暴露，易吸附農(nóng)藥，建議流水沖洗后浸泡，可配合小蘇打或果蔬清洗劑。

2、根莖類(lèi)

土豆等根莖類(lèi)可能殘留土壤中的系統(tǒng)性農(nóng)藥，食用前需削皮處理，減少脂溶性農(nóng)藥攝入。

3、茄果類(lèi)

番茄等連續(xù)采收的茄果類(lèi)易因間隔期不足導(dǎo)致殘留，建議選擇果蒂新鮮、表皮無(wú)斑點(diǎn)的果實(shí)。

4、豆莢類(lèi)

四季豆等豆類(lèi)可能含殺蟲(chóng)劑，烹飪前摘除兩端纖維并充分焯水，高溫分解部分有機(jī)磷殘留。

選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇當(dāng)季蔬菜與有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，采用沖洗、去皮、焯水等處理方式可有效降低藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)腹痛等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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