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怎樣通過鹽干來挑選海參？

患者：女，27歲

病情描述:
看到朋友圈里有人會通過鹽干來挑選海參。怎樣通過鹽干來挑選海參？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選優(yōu)質(zhì)鹽干海參可通過觀察外觀、觸摸質(zhì)地、嗅聞氣味、檢查鹽分等方法綜合判斷。


1、外觀：


優(yōu)質(zhì)鹽干海參表面完整無破損，刺挺直且排列整齊，顏色呈黑褐色或灰褐色，體表有自然光澤。


2、質(zhì)地：


用手輕捏海參應(yīng)感覺堅(jiān)硬緊實(shí)，彎曲時不易折斷，說明干燥程度達(dá)標(biāo)且肉質(zhì)厚實(shí)。


3、氣味：


正常鹽干海參帶有淡淡海腥味，無刺鼻化學(xué)異味或霉味，過度發(fā)白的海參可能經(jīng)過漂白處理。


4、鹽分：


表面鹽霜分布均勻但不過厚，舔嘗有適度咸味，鹽粒結(jié)晶細(xì)膩者為佳，避免選擇鹽層結(jié)塊或泛潮產(chǎn)品。


購買時可要求商家提供檢測報告，優(yōu)質(zhì)鹽干海參泡發(fā)后體積能膨脹數(shù)倍，建議選擇正規(guī)渠道購買并密封保存于陰涼干燥處。

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