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怎么挑選健康美味的皮蛋？

患者：女，26歲

病情描述:
我去市場(chǎng)買散裝皮蛋的時(shí)候總是不知道怎么挑，那么應(yīng)該怎么挑選健康美味的皮蛋呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

挑選健康美味的皮蛋可通過觀察外觀、檢查氣味、確認(rèn)彈性和查看認(rèn)證標(biāo)志等方式判斷，優(yōu)質(zhì)皮蛋應(yīng)具備外殼完整、氣味清香、彈性適中等特點(diǎn)。

1、觀察外觀

優(yōu)質(zhì)皮蛋外殼完整無(wú)裂紋，表面斑點(diǎn)分布均勻，顏色呈青灰色或黑褐色，避免選擇外殼破損或發(fā)霉的皮蛋。

2、檢查氣味

正常皮蛋有淡淡的氨味，若氣味刺鼻或有腐臭味，可能已變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

3、確認(rèn)彈性

輕捏皮蛋兩端有輕微彈性，搖晃時(shí)無(wú)液體晃動(dòng)感，過硬或過軟的皮蛋可能品質(zhì)不佳。

4、查看認(rèn)證

選擇包裝完整、有食品安全認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，避免購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品或來(lái)源不明的散裝皮蛋。

皮蛋含鉛量需注意，建議適量食用，購(gòu)買后冷藏保存，搭配姜醋汁食用可中和堿性更健康。

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