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可可脂為什么不利于健康?

患者:女,24歲

病情描述:
我喜歡吃巧克力里面的可可脂,在網(wǎng)上看到可可脂不利于健康,可可脂為什么不利于健康?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

可可脂不利于健康主要與高飽和脂肪酸含量、熱量密度大、可能引發(fā)血脂異常、加工過程中營養(yǎng)流失等因素有關(guān)。

1、高飽和脂肪酸

可可脂中飽和脂肪酸占比超過60%,過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇,增加動脈粥樣硬化風險。建議用單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油替代。

2、熱量密度高

每100克可可脂含880千卡熱量,長期過量食用易導致能量過剩??刂泼咳諗z入量在20克以內(nèi),避免與高糖食物同時食用。

3、影響血脂代謝

工業(yè)氫化可可脂含反式脂肪酸,可能干擾脂蛋白代謝。選擇非氫化工藝生產(chǎn)的可可制品,必要時可遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀等調(diào)脂藥物。

4、營養(yǎng)流失

精煉過程會破壞可可中的黃酮類物質(zhì),降低抗氧化價值。優(yōu)先選用冷壓工藝的未堿化可可粉,保留多酚類活性成分。

日常建議用黑巧克力替代純可可脂制品,選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品,每周攝入不超過100克,同時保持規(guī)律運動幫助代謝。

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