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長(zhǎng)期吸入高溫油煙易患肺癌嗎?

患者:女,24歲

病情描述:
我在家里做飯,天天聞著油煙。長(zhǎng)期吸入高溫油煙易患肺癌嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期吸入高溫油煙確實(shí)可能增加患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。高溫油煙中含有多種有害物質(zhì),包括多環(huán)芳烴、苯并芘等致癌物,長(zhǎng)期接觸可能對(duì)呼吸系統(tǒng)造成損害。

烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙在高溫條件下會(huì)釋放更多有害物質(zhì),這些物質(zhì)被吸入后可能附著在呼吸道黏膜上,長(zhǎng)期刺激可能導(dǎo)致細(xì)胞異常增生。中式烹飪常用的煎炸爆炒等方式產(chǎn)生的油煙濃度較高,若廚房通風(fēng)不良,有害物質(zhì)在空氣中停留時(shí)間延長(zhǎng),吸入量也會(huì)相應(yīng)增加。研究表明,長(zhǎng)期接觸廚房油煙的廚師或家庭主婦患肺癌的概率高于普通人群。

部分人群對(duì)油煙中的有害物質(zhì)更為敏感,如患有慢性支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病的人群,油煙刺激可能加速病情進(jìn)展。使用劣質(zhì)食用油或反復(fù)使用的回鍋油在高溫下會(huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。廚房空間狹小且缺乏有效排煙設(shè)備的情況下,油煙濃度可能達(dá)到危險(xiǎn)水平。

建議改善廚房通風(fēng)條件,安裝性能良好的抽油煙機(jī)并定期清潔。烹飪時(shí)盡量控制油溫,避免油鍋冒煙,減少煎炸等高油煙烹飪方式。可選用蒸煮等低溫烹飪方法,使用新鮮優(yōu)質(zhì)食用油。出現(xiàn)長(zhǎng)期咳嗽、胸痛等呼吸道癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。定期進(jìn)行肺部健康篩查有助于早期發(fā)現(xiàn)病變。

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