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雞脖子可以吃不？

患者：女，29歲

病情描述:
每次吃雞時(shí)我不太敢吃雞脖子，怕有毒素，雞脖子可以吃不？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞脖子可以吃，但需注意處理方式和食用量。雞脖子含有較多淋巴組織，可能殘留激素或病原體，建議徹底煮熟后少量食用。

1、淋巴組織

雞脖子分布密集淋巴結(jié)，可能蓄積代謝廢物或病原微生物，充分加熱可降低風(fēng)險(xiǎn)。

2、激素殘留

養(yǎng)殖過(guò)程中可能使用促生長(zhǎng)激素，頸部脂肪組織易殘留，選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品更安全。

3、骨骼處理

頸椎骨結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需剔除碎骨避免劃傷消化道，建議燉煮至骨肉分離后食用。

4、食用頻率

每周不超過(guò)兩次為宜，高嘌呤特性可能加重痛風(fēng)患者癥狀，高血壓患者需控制鈉鹽添加。

食用前建議觀(guān)察有無(wú)異常腫塊或異味，搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，兒童老人應(yīng)優(yōu)先選擇雞胸肉等更安全部位。

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