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雞皮可以做菜嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
每次燉雞湯我都是把雞皮切掉，覺得很浪費(fèi)，那雞皮可以做菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞皮可以食用，但需注意烹飪方式和攝入量。雞皮含有較多脂肪和膽固醇，適量食用可通過(guò){高溫烤制}、{焯水去脂}、{搭配蔬菜}、{控制分量}等方式降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、高溫烤制：

烤制能使雞皮油脂滲出，減少脂肪含量，建議搭配檸檬汁解膩。

2、焯水去脂：

烹飪前將雞皮焯水可去除部分脂肪，適合燉湯或涼拌。

3、搭配蔬菜：

與西藍(lán)花、胡蘿卜等高纖維蔬菜同食，有助于平衡膳食。

4、控制分量：

單次攝入量不超過(guò)50克，高血脂或心血管疾病患者應(yīng)避免食用。

選擇新鮮雞皮并徹底煮熟，避免反復(fù)油炸，三高人群及肥胖者需謹(jǐn)慎食用。

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