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隔夜水為什么不能喝？

患者：男，40歲

病情描述:
平時(shí)生活中經(jīng)常將隔夜水倒了重新燒，隔夜水為什么不能喝？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜水通?？梢燥嬘?，但若儲(chǔ)存不當(dāng)可能滋生細(xì)菌或產(chǎn)生亞硝酸鹽。隔夜水能否飲用主要與存放環(huán)境、容器清潔度、水質(zhì)類(lèi)型等因素有關(guān)。

水質(zhì)本身穩(wěn)定的情況下，隔夜水飲用是安全的。煮沸后的開(kāi)水在密閉清潔容器中存放12-24小時(shí)，細(xì)菌滋生概率較低。玻璃、陶瓷等惰性材質(zhì)容器更適合儲(chǔ)存隔夜水，能減少二次污染。自來(lái)水經(jīng)煮沸后，余氯含量下降但仍在安全范圍內(nèi)，短期存放不會(huì)顯著增加有害物質(zhì)。

存在風(fēng)險(xiǎn)的情況包括使用非食品級(jí)塑料容器長(zhǎng)期存放，高溫環(huán)境下敞口放置超過(guò)8小時(shí)，或水源本身含有較多有機(jī)物。這類(lèi)情況下微生物可能繁殖，礦泉水等含礦物質(zhì)的水長(zhǎng)期存放可能析出沉淀物。反復(fù)煮沸的隔夜水亞硝酸鹽含量可能輕微上升，但正常飲用量不會(huì)達(dá)到中毒標(biāo)準(zhǔn)。

建議使用帶蓋玻璃壺存放隔夜水，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。發(fā)現(xiàn)水有異味、懸浮物時(shí)應(yīng)停止飲用。嬰幼兒及胃腸敏感人群建議飲用新鮮煮沸的水，普通健康人群偶爾飲用妥善保存的隔夜水無(wú)須過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。

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