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老年人吃茄子有什么好處？

病情描述:
我最近愛上吃茄子了，老年人吃茄子有什么好處？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老年人適量吃茄子有助于補(bǔ)充膳食纖維、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管及促進(jìn)消化。茄子含有豐富的維生素P、花青素、鉀等營養(yǎng)素，對老年健康有多重益處。

1、補(bǔ)充膳食纖維

茄子皮和果肉中富含可溶性膳食纖維，每100克茄子約含1-3克膳食纖維。膳食纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，幫助老年人控制進(jìn)食量。同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘發(fā)生概率。建議老年人連皮食用茄子以最大化膳食纖維攝入。

2、抗氧化作用

茄子表皮含大量花青素和綠原酸，這些多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力。茄子中維生素P含量較高，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性。長期適量食用可降低氧化應(yīng)激對老年細(xì)胞的損傷，減緩皮膚老化進(jìn)程。

3、調(diào)節(jié)血脂

茄子所含的皂苷類成分能抑制膽固醇在腸道的吸收。其膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。研究表明，茄子提取物可使血清總膽固醇降低，對預(yù)防老年人動脈粥樣硬化有潛在益處。建議采用蒸煮等少油烹調(diào)方式。

4、保護(hù)心血管

茄子是典型的高鉀低鈉食物，每100克含鉀約230毫克。鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，幫助維持老年人正常血壓水平。茄子中的維生素P能增強(qiáng)血管韌性，降低毛細(xì)血管脆性，對預(yù)防老年人心腦血管意外有輔助作用。

5、促進(jìn)消化

茄子含有少量天然消化酶，能刺激消化液分泌。其柔軟質(zhì)地適合老年人咀嚼，且低脂易消化。蒸茄子產(chǎn)生的汁液含果膠成分，可保護(hù)胃黏膜。但胃酸過多的老年人應(yīng)控制攝入量，避免空腹食用。

老年人食用茄子建議選擇新鮮、表皮光滑的嫩茄子，避免發(fā)芽或變質(zhì)的茄子。烹調(diào)時(shí)宜采用蒸、煮、燉等低溫方式，減少高溫油炸導(dǎo)致的營養(yǎng)流失。合并胃腸疾病或正在服用降壓藥的老年人，需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整食用量。日常可將茄子與番茄、青椒等搭配，均衡攝入各類營養(yǎng)素。

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