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炸過的油還能再次利用嗎?

患者:女,48歲

病情描述:
家里經(jīng)常炸些魚、排骨,剩下大量的油。這油還能現(xiàn)次利用嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炸過的油是否能用要看情況。家庭炸海鮮、排骨、雞塊等會剩下大量油。油脂不能反復(fù)加熱,但是加熱過的油還是能用的。只要油脂沒有渾濁、顏色發(fā)深,都還是可用的。不過用這樣的油,得遵循要盡快用完,避免高溫的原則。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般是不可以再次利用的,炸過的油里面可能會殘存一些食物的殘?jiān)?,食物的殘?jiān)诮?jīng)過反復(fù)加熱之后容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),攝入人體之后會增加患癌風(fēng)險。食用油在經(jīng)過反復(fù)高溫之后可能會產(chǎn)生一定的毒素,所以會對人體造成傷害的,盡量不要反復(fù)利用。
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