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煮熟才能吃的蔬菜有哪些

患者:男,40歲

病情描述:
有些蔬菜必須煮熟了才能吃,究竟有哪些是這種蔬菜呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
必須煮熟了才能吃的蔬菜有:
1.含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。
2.含有大量的皂苷和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時(shí)一定要熟透變色。
3.豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
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