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高溫會(huì)不會(huì)讓碘損失?

患者:女,32歲

病情描述:
每次炒菜我都是把油放了,然后就放鹽,但是在高溫的情況下碘會(huì)不會(huì)損失?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
碘可以在高溫下存活,由此可見(jiàn),高溫烹調(diào)對(duì)碘鹽中的碘破壞很少。另有報(bào)告指出,日光曝曬對(duì)碘酸鉀食鹽的影響是不大的,即使曝曬128小時(shí),碘損失不到5%。
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