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焦糖色素是什么?

患者:女,29歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)我們吃的醬油里有大量的焦糖色素。什么是焦糖色素呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
糖經(jīng)過(guò)高溫反應(yīng)而成,又稱糖色、焦糖、醬色,是糖類在高溫下和酸、堿或鹽類進(jìn)行焦糖化反應(yīng)而形成,我國(guó)把它歸類為天然食用色素, 廣泛運(yùn)用與各類食品當(dāng)中
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