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街頭燒烤為什么吃不得呢

患者:女,27歲

病情描述:
我的閨蜜叫我不要吃街頭燒烤,頭燒烤為什么吃不得呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在街頭燒烤肉類時使用食用亞硝酸鹽浸泡肉串,既可以保持肉串新鮮,顏色漂亮,又不影響其味道(亞硝酸鹽也有咸味,可以代替食鹽),幾乎已經是公開的秘密。亞硝酸鹽是國家標準允許在肉制品(如火腿腸)中限量使用的食品添加劑,但在街頭用于燒烤時,根本沒有人在乎什么標準,時常造成中毒事件。而且,更嚴重的是,長期慢性攝入亞硝酸鹽可以致癌。
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