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烤魚是否健康?

病情描述:
我夏天吃夜宵的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)點(diǎn)烤魚吃,烤魚健不健康?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雖然烤魚非常受到大眾喜歡,但是且不說(shuō)很多烤魚其實(shí)并非烤制,而是炸完了燒制而成的。就算是烤制成熟再燒制的也不是很健康,肉類食物在烤制時(shí)蛋白質(zhì)會(huì)受熱變性嚴(yán)重,產(chǎn)生有害的硫化物,甚至不容易消化吸收。魚肉中的優(yōu)質(zhì)脂肪酸也會(huì)經(jīng)過(guò)高溫后產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。
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