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死了的螃蟹為什么不能吃？

患者：女，36歲

病情描述:
我覺得活的大閘蟹很貴，我不舍得買，所以就買了幾個死了的回來，但是我老公說這種蟹是不能吃的，這是為什么呢？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大閘蟹生活在水中，屬腐食動物，本身攜帶眾多有害細(xì)菌，因此烹飪的時候一定要熟透。死了或者快死的大閘蟹因為螃蟹自身的免疫系統(tǒng)崩潰，所攜帶的細(xì)菌便會大量繁殖并入侵螃蟹肌體，分解螃蟹肌體富含的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”、“類組胺”，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，這兩類毒素都是高溫?zé)o法消除的。所以，死了的大閘蟹是不能吃。
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