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吃扁豆中毒有什么癥狀？

病情描述:
今天中午吃的扁豆，下午就不舒服，還有點頭暈，惡心，這是不是中毒了？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
扁豆沒有煮熟是會中毒的，根據扁豆耐高溫的特點，食用時我們必須注意，不論采用哪種烹調方式，下鍋前都必須用水浸泡，或者用水燙泡一段時間，然后撈出炒熟，而且要燒熟煮透。否則，吃了不太熟的扁豆，數(shù)分鐘后就會發(fā)生中毒，出現(xiàn)急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉，重者可吐血，還有頭疼、胸悶、心慌、出冷汗等等現(xiàn)象。另外，扁豆現(xiàn)買現(xiàn)吃比較好，時間放置過久就會產生大量的亞硝酸鹽，容易引起變性血紅蛋白癥。
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