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冰箱低溫會抑制食物細菌生長嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
家里買了啥食物我會第一時間把它們放到冰箱里,冰箱的低溫是不是會抑制食物細菌生長???
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
當(dāng)冰箱冷藏室溫度為0~10度時,細菌在此溫度下繁殖能力受限,但未完全停止。比如,有醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種稱為耶爾森菌的致病菌,它可耐受低溫,在4度左右環(huán)境下仍可生長繁殖。盡管其生長繁殖速度有所減慢,但由于其他細菌生長受抑,故有利于此種小腸菌的生長。
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