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沸水煮雞蛋會(huì)使蛋殼破裂嗎?

患者:女,50歲

病情描述:
婆婆說(shuō)煮雞蛋時(shí)注意不要用沸水,不然會(huì)蛋殼破裂的,沸水煮雞蛋會(huì)使蛋殼破裂嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
沸水煮雞蛋會(huì)使雞蛋又老又不好吃,盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
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