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什么是反式脂肪酸?

患者:男,11歲

病情描述:
我喜歡吃炸的東西,昨天媽媽給我做了炸藕餅、羊肉串、五香條吃,早上一起床,發(fā)現(xiàn)口腔全部起泡了,到醫(yī)院檢查報告:血液黏稠度比正常人高出兩倍。醫(yī)生詢問了生活習(xí)慣后說,這是因?yàn)樗麛z入太多反式脂肪酸的緣故。什么是反式脂肪?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生,與一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。目前,美國 快餐業(yè)使用人造反式脂肪相當(dāng)普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等食品。一些能使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。
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