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老化的淀粉分子重新加熱會(huì)怎樣

患者:女,26歲

病情描述:
我?guī)滋炜葱侣劦臅r(shí)候,發(fā)現(xiàn)淀粉分子會(huì)老化,那如果老化的淀粉分子被加熱會(huì)變成怎樣的呢
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
老化的淀粉分子重新加熱的話會(huì)對(duì)我們的身體很不利。老化的淀粉分子若重新加熱,即使溫度很高,也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu),人體對(duì)這種老化淀粉水解和消化能力都大大降低。
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