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韭菜上的農(nóng)藥殘留多嗎?

患者：女，23歲

病情描述:
每次媽媽買(mǎi)韭菜回來(lái)都會(huì)叫我?guī)兔ο?，而且洗很久，韭菜上的農(nóng)藥殘留多嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

韭菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題與種植方式、用藥規(guī)范等因素有關(guān)，通?？赏ㄟ^(guò)清水浸泡、去皮處理等方式降低風(fēng)險(xiǎn)。

1、種植因素

露地種植韭菜可能因蟲(chóng)害高發(fā)導(dǎo)致用藥頻次增加，建議選擇大棚種植產(chǎn)品。

2、用藥規(guī)范

違規(guī)使用高毒農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致殘留超標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)查看農(nóng)產(chǎn)品合格證。

3、清洗方法

流水沖洗配合小蘇打浸泡15分鐘可有效降解有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留。

4、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)對(duì)韭菜中腐霉利等常用農(nóng)藥設(shè)定嚴(yán)格限量標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)市場(chǎng)抽檢合格率較高。

建議選購(gòu)具有可追溯碼的韭菜，烹飪前摘除根部1-2厘米并充分沖洗，涼拌食用時(shí)可快速焯水處理。

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