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刺五加怎么做營養(yǎng)又好吃？

患者：女，23歲

病情描述:
刺五加怎么做菜能好吃又能最大限度保留其營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

刺五加可通過涼拌、清炒、燉湯、泡茶等方式制作，既保留藥用價值又提升口感。刺五加富含黃酮類化合物和皂苷，具有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫等功效。


1、涼拌：

嫩葉焯水后加蒜末、醋、香油涼拌，適合夏季開胃，保留維生素C和膳食纖維。


2、清炒：

莖葉切段與雞蛋或瘦肉快炒，高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失，有助于改善氣虛癥狀。


3、燉湯：

老根與雞肉或排骨慢燉，脂溶性成分充分溶出，適合冬季溫補，緩解關(guān)節(jié)酸痛。


4、泡茶：

切片曬干后沸水沖泡，反復燜泡至無味，可代茶飲幫助改善睡眠質(zhì)量。


建議選擇無污染新鮮刺五加，脾胃虛寒者不宜過量食用，出現(xiàn)過敏反應應立即停用。

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