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吃燒烤應(yīng)該注意什么？

患者：男，24歲

病情描述:
我夏天非常喜歡吃燒烤，吃燒烤應(yīng)該注意什么對(duì)身體好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃燒烤需注意食材選擇、火候控制、衛(wèi)生條件和飲食搭配，主要有避免焦糊、生熟分開(kāi)、控制食用頻率、搭配蔬菜水果等要點(diǎn)。

1、避免焦糊

肉類(lèi)高溫烤焦會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物，建議剪除烤焦部分，使用錫紙包裹或調(diào)整烤架高度減少直接接觸明火。

2、生熟分開(kāi)

生肉與熟食需使用不同餐具和容器，避免交叉污染，肉類(lèi)需確保中心溫度超過(guò)75攝氏度以殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌。

3、控制頻率

每周燒烤不超過(guò)1次，過(guò)量攝入燒烤食品可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期可能誘發(fā)高血壓、高尿酸等代謝性疾病。

4、搭配蔬果

進(jìn)食時(shí)搭配西藍(lán)花、獼猴桃等富含維生素C和膳食纖維的食物，有助于中和自由基并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

燒烤后建議飲用綠茶或酸奶，幫助清除體內(nèi)自由基，同時(shí)避免立即食用冷飲以防胃腸痙攣。

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