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怎樣炒白菜營養(yǎng)不會流失

患者:男,28歲

病情描述:
聽說白菜在煮的時候不注意方法很容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失,那要怎樣烹飪最合適?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不管什么蔬菜,都要按照營養(yǎng)的方式來烹飪,炒白菜時可以先用開水焯一下,因?yàn)榘撞酥泻衅茐?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素c的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
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