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竹蓀怎么食用營養(yǎng)價值更高?

患者:女,22歲

病情描述:
最近都比較喜歡吃竹蓀,請問竹蓀怎么食用營養(yǎng)價值更高?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

竹蓀可通過燉湯、清蒸、涼拌、涮火鍋等方式提升營養(yǎng)價值,搭配高蛋白食材或清淡蔬菜有助于營養(yǎng)吸收。


1、燉湯:

竹蓀與雞肉、排骨等燉煮,能充分釋放其多糖類物質(zhì),增強免疫力,湯品保留水溶性維生素


2、清蒸:

清蒸竹蓀搭配菌菇或海鮮,高溫短時處理減少營養(yǎng)流失,保留膳食纖維和礦物質(zhì)。


3、涼拌:

鮮竹蓀焯水后涼拌黃瓜或木耳,低溫烹飪保留活性成分,適合補充植物蛋白和微量元素。


4、涮火鍋:

涮煮時間控制在1分鐘內(nèi),搭配綠葉蔬菜可促進鐵吸收,避免長時間高溫破壞脆嫩口感。


建議選擇無硫熏制的干竹蓀,充分泡發(fā)后烹飪,過敏體質(zhì)者首次少量嘗試,避免與寒性食物同食過量。

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