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如何正確煮牛奶？

病情描述:
我煮牛奶的時(shí)候很怕溢出來，又擔(dān)心煮得太久，如何正確煮牛奶？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

正確煮牛奶的方法主要有控制溫度、避免煮沸、使用合適容器、及時(shí)冷卻。

1、控制溫度：

加熱牛奶時(shí)溫度不宜超過70攝氏度，過高的溫度會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，建議使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)。

2、避免煮沸：

牛奶煮沸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性結(jié)塊，同時(shí)產(chǎn)生難聞氣味，加熱至邊緣冒小泡即可關(guān)火。

3、合適容器：

選擇不銹鋼鍋或玻璃容器加熱牛奶，避免使用鋁制容器，防止金屬離子與牛奶發(fā)生反應(yīng)。

4、及時(shí)冷卻：

加熱后的牛奶應(yīng)盡快轉(zhuǎn)移至干凈容器中，放置陰涼處或隔水降溫，避免長時(shí)間置于高溫環(huán)境。

煮好的牛奶建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，未喝完的需冷藏保存，再次飲用前需重新加熱至適宜溫度。

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