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綠葉蔬菜應(yīng)如何儲(chǔ)存才健康？

患者：女，29歲

病情描述:
前幾天朋友給我送來(lái)了不少綠葉蔬菜，那綠葉蔬菜應(yīng)如何儲(chǔ)存才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠葉蔬菜可通過(guò)冷藏保存、分裝處理、避免潮濕、控制溫度等方式儲(chǔ)存。正確的儲(chǔ)存方法有助于保持蔬菜新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


1、冷藏保存


將未清洗的綠葉蔬菜放入保鮮袋，排出空氣后密封，置于冰箱冷藏室蔬果保鮮區(qū)，溫度控制在4攝氏度左右。


2、分裝處理


按單次食用量分裝儲(chǔ)存，避免反復(fù)解凍。清洗后的蔬菜需瀝干水分，用廚房紙包裹吸收多余水分后再冷藏。


3、避免潮濕


儲(chǔ)存容器內(nèi)墊干燥紙巾吸收冷凝水，定期更換。霉變的蔬菜需立即丟棄，避免污染其他食材。


4、控制溫度


部分綠葉蔬菜如菠菜適宜0-2攝氏度儲(chǔ)存，溫度過(guò)高易腐爛，過(guò)低會(huì)產(chǎn)生冷害。不同品種應(yīng)分開存放。


儲(chǔ)存前無(wú)須預(yù)先清洗，食用前用流動(dòng)清水沖洗即可。建議優(yōu)先食用易腐品種，一般冷藏保存不宜超過(guò)5天。

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