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牛肉比豬肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

病情描述:
我今天買了一小塊牛肉就花了我?guī)资畨K錢，牛肉比豬肉貴很多，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肉和豬肉各有營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和鋅，豬肉則含有更多維生素B1和硒。兩種肉類均可適量食用，具體選擇需結(jié)合個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求。

1、蛋白質(zhì)含量

牛肉的蛋白質(zhì)含量略高于豬肉，且氨基酸組成更接近人體需求，有助于肌肉合成和修復(fù)。

2、鐵元素對(duì)比

牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血更有幫助；豬肉含鐵量相對(duì)較低但仍有補(bǔ)充價(jià)值。

3、維生素差異

豬肉富含維生素B1，有助于能量代謝；牛肉則含有更多維生素B12，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康更重要。

4、脂肪構(gòu)成

豬肉脂肪中單不飽和脂肪酸比例較高，牛肉飽和脂肪含量相對(duì)更多，需注意控制攝入量。

建議根據(jù)體質(zhì)和健康目標(biāo)搭配食用，交替選擇不同肉類，烹飪時(shí)優(yōu)先采用蒸煮等少油方式。

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