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野菜可以怎樣做呢?

患者:女,24歲

病情描述:
現(xiàn)在人們都比較喜歡吃野菜,那么野菜可以怎樣做才好吃呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

野菜可通過涼拌、清炒、做餡、煮湯等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。

1、涼拌:

將洗凈的野菜焯水后切段,加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料拌勻,適合馬齒莧、蒲公英等口感鮮嫩的品種。

2、清炒:

熱油快炒野菜,搭配少量食鹽或蠔油調(diào)味,薺菜、苦苣等野菜通過高溫短時烹飪可減少苦澀味。

3、做餡:

野菜切碎后與肉類或雞蛋混合制成餡料,包餃子、包子或餡餅,灰灰菜、莧菜等富含膳食纖維的品種適合此做法。

4、煮湯:

野菜與豆腐、菌菇等食材燉煮成湯,魚腥草、車前草等具有特殊風(fēng)味的野菜可通過熬湯釋放營養(yǎng)。

處理野菜前需充分浸泡清洗,確認品種無毒,過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試,避免食用受污染或辨識不清的野生植物。

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