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菱角可以生吃嗎?

患者:男,24歲

病情描述:
我昨天買了兩斤菱角回來,今天有點肚子餓了,不想煮熟了,可以生吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菱角通常不建議生吃,可能存在寄生蟲感染或消化不良風險。菱角是水生植物果實,常見于池塘或湖泊,其外殼堅硬,內(nèi)部肉質(zhì)富含淀粉。

菱角生長在水體中,容易附著寄生蟲卵或細菌,生吃可能導致寄生蟲感染,引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。菱角中的淀粉未經(jīng)加熱難以被人體充分消化吸收,可能引起胃腸脹氣或不適。傳統(tǒng)食用方法需徹底煮熟,高溫能有效殺滅寄生蟲和細菌,同時使淀粉糊化更易消化。部分地區(qū)的飲食習慣會將菱角剝殼后切片涼拌,但前提是經(jīng)過沸水焯燙處理。

極少數(shù)情況下,體質(zhì)特殊的人群可能對菱角中的成分過敏,表現(xiàn)為皮膚瘙癢呼吸道癥狀。新鮮采摘的菱角若保存不當,表皮可能滋生霉菌,誤食霉變部分可能引發(fā)食物中毒。野生菱角可能存在重金屬污染風險,不建議自行采集食用。

建議將菱角洗凈后煮沸15-20分鐘,待外殼裂開后取出食用。購買時選擇外殼完整無霉斑的產(chǎn)品,烹飪前用硬毛刷清潔表面溝槽。消化功能較弱者應控制食用量,兒童需在成人監(jiān)護下進食以防噎嗆。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹,應及時就醫(yī)排查過敏或感染可能。

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