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怎么做菜的營養(yǎng)最大?

患者:女,34歲

病情描述:
都說不同的菜有不同的吃法,蔬菜怎樣吃營養(yǎng)價(jià)值才最大?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
常吃蔬菜對(duì)身體好,韓萍教授用四句話概括了蔬菜的科學(xué)吃法:先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食,此外還要著重強(qiáng)調(diào)的是:能生吃盡量生吃。比如黃瓜、蘿卜、西紅柿這類蔬菜,只要腸胃沒有問題,完全可以生吃。這是因?yàn)?,生鮮蔬菜里有很多我們未知的物質(zhì),它們對(duì)熱很敏感,在烹炒時(shí)易被破壞。
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