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為什么烹飪食物時(shí)不要過油?

患者:女,31歲

病情描述:
我烹飪食物時(shí),喜歡將食物過一下油,為什么烹飪食物時(shí)不要過油?
共2個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
有很多人在烹飪食物的時(shí)候,會(huì)因?yàn)橐恍╁e(cuò)誤的做法,而導(dǎo)致食物中營養(yǎng)流失,最為常見的就是將烹飪食物過一下油,做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí),很多人喜歡先將食材在油里過一下,撈出來再炒,這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo),破壞蔬菜本身的營養(yǎng),同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜,烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
過油的食物有可能會(huì)存在一些有害物質(zhì),還會(huì)將食物本身的營養(yǎng)成分減少。吃了過多油炸食品還會(huì)引起甘油三酯升高、血壓升高以及心血管等疾病,所以平時(shí)生活中盡量以清淡飲食為主,也可以多吃新鮮水果和蔬菜,特別本身就存在有不良疾病的人群,更應(yīng)該減少油炸食品攝入。
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