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發(fā)酵不完全的面包可以吃嗎？

病情描述:
我在家學(xué)著自己制作面包，但是我的面包有一些發(fā)酵不完全，發(fā)酵不完全的面包可以吃嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
適當(dāng)?shù)某砸恍┌l(fā)酵面包，對(duì)人體健康是有好處的，但是在吃發(fā)酵面包的時(shí)候，如果面包發(fā)酵不完全，這樣的面包最好是不要食用，發(fā)酵不完全的面包吃來(lái)較硬且無(wú)彈性，口感偏干，吃多容易造成腹脹、胃酸過(guò)多的情形，但面包發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面包也會(huì)產(chǎn)生酸味，讓組織粗糙沒(méi)彈性，一按就扁。發(fā)酵不夠，外觀看來(lái)低塌，吃來(lái)無(wú)層次，而且不會(huì)掉面包屑，所以我們要吃發(fā)酵完全的面包。
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