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螃蟹哪個部位都可以吃嗎

患者:女,34歲

病情描述:
那天看到一個節(jié)目,看到有人把一整只螃蟹連殼一起吃掉。我吃螃蟹從來都是要吐殼的,那這個螃蟹可以連殼一起整只吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹并非所有部位都可食用,蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸等內(nèi)臟器官含有代謝廢物或致病微生物,建議剔除。


1、蟹腮:


蟹體兩側(cè)的羽狀呼吸器官,易積聚水中有害物質(zhì),需完整去除。


2、蟹胃:


位于蟹殼前端的三角形囊袋,內(nèi)含未消化食物殘渣,可能攜帶泥沙或細菌。


3、蟹心:


蟹體中央的六邊形白色組織,循環(huán)系統(tǒng)核心部位,可能殘留代謝毒素。


4、蟹腸:


貫穿蟹腹的黑色條狀物,連接蟹胃與肛門,排泄物殘留風險較高。


食用前建議徹底蒸煮殺菌,處理時佩戴手套避免劃傷,過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹慎觀察反應。

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