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少食紅肉會減少患癌的風(fēng)險嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我從電視上的養(yǎng)生節(jié)目看到說,人不可以吃太多紅肉,少吃紅肉的話會減少患癌的風(fēng)險嗎?
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科

少食紅肉可能有助于降低患癌風(fēng)險。紅肉攝入過多與結(jié)直腸癌、胃癌、胰腺癌等多種癌癥存在一定相關(guān)性,但具體風(fēng)險程度與個體遺傳、烹飪方式及整體飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

紅肉指哺乳動物肌肉組織,如牛肉、豬肉、羊肉等,其富含血紅素鐵和飽和脂肪。高溫烹飪時產(chǎn)生的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等致癌物可能損傷腸道細胞DNA,長期積累增加癌變概率。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)將加工紅肉列為1類致癌物,未加工紅肉為2A類致癌物。建議每周紅肉攝入量控制在300-500克,優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式,搭配足量蔬菜水果以中和潛在危害。

部分人群因遺傳代謝差異對紅肉致癌物更敏感,如攜帶特定基因突變者。過量攝入可能加速消化道黏膜炎癥,誘發(fā)細胞異常增生。但紅肉也提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅等必需營養(yǎng)素,完全禁食可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。建議用禽肉、魚類、豆制品替代部分紅肉,同時避免腌制、煙熏等加工方式。

保持膳食多樣性,控制紅肉攝入量,結(jié)合規(guī)律運動與戒煙限酒,可更有效降低癌癥風(fēng)險。若存在家族腫瘤病史或慢性消化道癥狀,建議定期進行胃腸鏡篩查。

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