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制作韓國泡菜的注意事項(xiàng)有哪些?

患者:女,32歲

病情描述:
我很喜歡吃韓國泡菜,所以自己想要學(xué)著去制作,那么制作韓國泡菜有哪些注意事項(xiàng)呢?
共2個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
1、做泡菜一定要選擇泡菜鹽,這樣利于發(fā)酵,也可以使用大粒的粗鹽代替;2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然水上長出白色霉點(diǎn);3、泡菜水也可以泡葷菜,但葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作;4、如果泡菜的味道太酸,可以加點(diǎn)鹽;如果太咸,可以加點(diǎn)糖;如果不脆,可以加點(diǎn)白酒;5、泡辣椒一定不要和姜泡在一起;6、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用;7、容器一定要保證密封;8、材料一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制作韓國泡菜的注意事項(xiàng)有:一是搞一個(gè)高頸泡菜壇,壇頸的深度是壇沿深度2.5倍以上的高頸泡菜壇,二是要有適量的鹽,10-15%,三是不要干壇沿水,四是如果有母水加點(diǎn)母水更好,沒有母水也沒有關(guān)系,時(shí)間久點(diǎn)自然就有了。最后是不要加亂七八糟的調(diào)味品,可以加點(diǎn)白酒。
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