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果鋪類食物可代水果補(bǔ)充營養(yǎng)嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我有的時候喜歡吃果脯來代替水果類食物，那果脯類食物可以代替水果來補(bǔ)充營養(yǎng)嗎？
共1個回答
聶小娟 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 皮膚科

果脯類食物不能完全替代新鮮水果補(bǔ)充營養(yǎng)。果脯與新鮮水果在水分含量、維生素保留、膳食纖維形態(tài)、糖分濃度等方面存在顯著差異。

1、水分流失

果脯經(jīng)脫水處理后水分含量極低，無法補(bǔ)充人體每日所需水分，而新鮮水果含水量普遍超過80%。

2、維生素?fù)p失

加工過程中高溫會導(dǎo)致維生素C等熱敏性營養(yǎng)素大量流失，新鮮水果中的維生素生物活性更高。

3、纖維變化

果脯的膳食纖維因脫水變得致密，吸收速度較慢，新鮮水果的纖維結(jié)構(gòu)更有利于促進(jìn)胃腸蠕動。

4、糖分濃縮

果脯含糖量可達(dá)鮮果的3-5倍，長期過量食用可能增加代謝負(fù)擔(dān)，新鮮水果的天然糖分更易被人體利用。

建議優(yōu)先選擇新鮮水果作為日常營養(yǎng)來源，果脯可作為偶爾的零食補(bǔ)充，糖尿病患者及控制體重者需嚴(yán)格限制攝入量。

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